深度解析：巴莉甜甜生死劫5000万难填预付卡窟窿品牌扩张之痛？半岛体育- 半岛体育官方网站- APP下载

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　　一位白发苍苍的老人，手中紧握着三张巴莉甜甜的储值卡，在已经拉下卷帘门的店面前站立良久，卡里是她为孙子生日准备的蛋糕钱，也是她对一家30年老店的全部信任。

　　2025年底，合肥大街小巷的巴莉甜甜门店前，排起了两种截然不同的队伍：一种是担忧储值卡作废而疯狂抢购的消费者，货架被迅速清空；另一种是等待退款却迟迟得不到回应的人们，焦虑写在每个人脸上。

　　这家拥有超过30年历史、曾被誉为合肥人“共同记忆”的烘焙品牌，正经历创立以来最严峻的考验。随着多家门店突然关闭，一场由预付卡危机引发的信任崩塌，将这个区域烘焙巨头推到了命运的十字路口。

　　2025年11月，巴莉甜甜在合肥的多家门店毫无预兆地停止营业。滨湖菊园店、卧云小区店、翡翠湖玫瑰园店相继关闭，其中卧云小区店因租赁合同到期于11月19日结业。

　　消息像野火一样在合肥市民中蔓延。恐慌的消费者涌入尚在营业的门店，引发持续三天的抢购潮。滨湖欣园店、滨湖家园店等门店出现商品“出炉即售罄”的罕见景象，公司不得不紧急出台限购政策，规定每位顾客单次限购两个产品。

　　面对汹涌的舆论，安徽巴莉甜甜食品有限公司董事长董剑在11月28日公开回应：“100家门店保证正常经营”“本人不会移民、不会跑路”。这位在合肥土生土长的企业家强调，家人都在合肥居住生活，“没有合肥市人民的支持，我也不会有今天的发展”。

　　公司解释称，这轮闭店是“局部的优化调整”，主要原因是2022年推出新品牌“丰蝶来”投入过大且市场反馈不佳，导致资金链短缺。截至2025年11月24日，公司声明全省仍有130家门店正常运营，生产工厂也维持运转以保障供应链稳定。

　　要理解今天的危机，必须回溯这个品牌的起源。巴莉甜甜的前身可追溯至1992年创立的烘焙品牌，公司正式成立于2005年5月20日。

　　· 采蝶轩时期：创始人董剑上世纪90年代从日本回国后，在合肥金寨路开了第一家烘焙店，取名“采蝶轩”。

　　· 被迫更名：2016年，经历四年的皖粤“采蝶轩”商标之战，合肥采蝶轩最终败诉，品牌更名为“巴莉甜甜”，英文名为“berry sweet”。

　　· 快速发展期：品牌在华东地区建立了近300家直营连锁饼店网络，成为安徽省大型食品加工企业。

　　巴莉甜甜的生产基地占地70亩，配备20余条全自动进口生产线万吨。在合肥市场，它与仟吉、超港并称为本地三大烘焙品牌，其单店产品销量曾一度超越竞争对手。

　　2022年，公司推出新品牌“丰蝶来”，但市场反馈不佳，大量投入未能产生预期收益，成为资金链紧张的直接诱因。这种盲目扩张消耗了企业宝贵的现金流。

　　巴莉甜甜长期依赖的“预付卡+门店扩张”模式在市场变化下面临挑战。随着消费者习惯改变和竞争加剧，单纯依靠预付卡资金维持扩张的模式难以为继。

　　合肥烘焙市场早已不是蓝海。前有好利来等全国性品牌的挤压，后有新兴网红烘焙店的追赶，巴莉甜甜这样的区域品牌面临两面夹击。同时，年轻消费者中兴起的“控糖革命”也对传统高糖烘焙产品构成挑战。

　　· 合肥兴泰资金首批2000万于12月1日到位，专项用于门店运营和供应链稳定。

　　· 与本地食品集团洽谈出让不超过30%股权，意图引入渠道、采购、冷链等资源。

　　· 门店从高峰期近300家优化至107家（合肥82家，其他城市25家），收缩至核心区域。

　　· 公开承诺所有营业门店可正常使用储值卡，并将使用期限延长至2025年底。

　　对于企业，预付卡能快速回笼资金、锁定客户；但对消费者，它意味着资金风险。一旦企业运营出现问题，预付卡便成为引发挤兑的导火索。

　　目前对预付卡的监管仍存空白，商家挪用预付资金的情况时有发生。消费者在面对商家停业时，往往处于信息不对称和维权无门的困境。

　　巴莉甜甜承诺延长储值卡使用期，并配合现金补贴，试图将兑付过程转化为日常交易。这种做法虽然增加了运营压力，但可能是重建信任的有效途径。

　　· 扩张与深耕的两难：向外扩张面临管理成本和市场竞争压力，固守本土则市场空间有限。

　　巴莉甜甜计划在2026年一季度推出子品牌“甜里巷”，主打社区平价烘焙，试图通过差异化定位覆盖更广泛客群。这种“主品牌抓形象，子品牌抓流量”的策略，或许是区域品牌突围的一种尝试。

　　2. 关注商家动态：留意商家经营状况，如有门店异常关闭、产品质量下降等迹象要提高警惕。

　　随着健康意识提升，低糖、低脂、全谷物等健康烘焙产品需求增长。传统高糖高油产品面临挑战，创新成为生存关键。

　　从生产到销售的全流程数字化，能帮助企业更精准把握市场需求，优化供应链，减少浪费。巴莉甜甜建立的动态补货机制是向数字化转型的尝试。

　　烘焙店正从单纯的产品销售点向社区生活空间转变。提供烘焙课程、咖啡社交等体验服务，能增强客户黏性，降低对预付卡的依赖。

　　巴莉甜甜董事长董剑承诺建立消费者服务部门和舆情监测团队，并每季度公布经营数据。这种提高透明度的做法，是重建信任的重要一步。

　　合肥的夜晚，少数仍在营业的巴莉甜甜店里灯光温暖。老师傅们依旧在凌晨开始和面、发酵、烘烤，空气中弥漫着三十年不变的奶油香气。董事长董剑在车间里对老师傅深深鞠躬：“再给我一点时间。”

　　对于这家深深扎根于合肥的城市品牌而言，这场危机既是生死考验，也可能是涅槃重生的契机。它不仅仅关乎一家企业的存亡，更触及了区域品牌如何在新时代找到定位、传统行业如何应对消费变革、企业诚信与消费者权益如何平衡等深层次问题。

　　巴莉甜甜的故事尚未结束，它的最终命运将为中国成千上万的区域品牌提供一个重要的参照样本。在这个变化加速的时代，唯一不变的是，那些真正以产品为本、以客户为中心的企业，才能在风雨中站稳脚跟。

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